تجهیزات الکل مافوق صوت
مشروب پیری به معنی: شراب تازه بخار پز بیش از حد جدید برای رسیدن به اثر نرم, هماهنگ و خروشان, و شراب مسن می تواند عالی تر در عطر و طعم.
مکانیسم پیری:
(1) ترویج ارتباط: افزایش قرابت بین مولکول های قطبی, نه تنها افزایش درجه ارتباط بین مولکول های الکل و مولکول های آب, بلکه ممکن است یک گروه ارتباط بزرگتر و محکم تر بین مولکول های قطبی تشکیل. در عین حال، به منظور ترویج افزایش واکنش استریفیکاسیون و تولید مولکول های استر در سیستم، استرها و اسیدهای خاصی نیز ممکن است با این گروه انجمنی همراه باشند.
(2) افزایش انرژی فعال سازی مولکولی از مواد مختلف: بهبود نرخ برخورد موثر بین مولکول ها, سرعت بخشیدن به استراسیون, تراکم, redox و واکنش های دیگر, که مفید است به شکل الکل استر دم طعم شراب.
(3) سرعت بخشیدن به volatilization اجزای کم جوش : با توجه به افزایش انرژی جنبشی مولکولی ، وجود احتمالی سولفید هیدروژن ، استالدهید و اجزای دیگر خواهد فرار از شراب شتاب ، به سرعت از بین بردن pungent و بوهای دیگر.
تابش مافوق صوت می تواند تولید مثل مخمر ترویج, کوتاه کردن زمان تخمیر و افزایش عطر شراب. سونوگرافی همچنین برای تسریع در پیری شراب استفاده می شود. شراب تحت لرزش فرکانس بالا از امواج مافوق صوت, و چربی ها شتاب به ترکیب با اتانول و آب. ذخیره شده برای مدت کوتاهی، شراب دارای طعم خروشان، شیرین و نرم است.
پیری مافوق صوت شراب برنج اثرات آشکاری دارد. روند تغییر محتوا اسید، الکل، آلدهید، سرکه و استر در شراب شبیه به روند پیری سنتی است.
عطر مشروب پس از درمان مافوق صوت تغییر خواهد کرد. درمان مافوق صوت می تواند پیری مشروب ترویج و تاثیر خاصی بر درجه مشروب، اسید کل، چربی کل، محتوای اتانول، و غیره.
تلخی هاپ زمانی ظاهر خواهد شد که آبجو به صورت مافوق صوت به مدت 5 دقیقه درمان می شود، و استفاده از امواج مافوق صوت در تولید آبجو می تواند مواد اولیه را نجات دهد.
درمان مافوق صوت شراب نه تنها می تواند سن شراب, بلکه حل و فصل مواد جامد معلق و دیگر ذرات ریز, که می تواند در عرض دو سال تثبیت.
در فرایند تولید بهداشت و درمان شراب دارویی، امواج مافوق صوت می تواند مورد استفاده قرار گیرد برای استخراج مواد موثر از مواد دارویی، و شراب دارویی نیز می تواند به پیری مافوق صوت، که تجسم کامل از توابع متعدد قرار گرفته است.
