دستگاه برش اولتراسونیک برای صنایع غذایی

برش اولتراسونیک برش اولتراسونیک می تواند کیک ، پای ، پنیر ، پیتزا ، نان ، آب نبات و سایر مواد غذایی را برش دهد ، و سطح بریده شده تمیز و صاف است. هنگام برش غذاهایی مانند آجیل یا کشمش با تجهیزات اولتراسونیک ، می تواند شکستگی ریزتری نسبت به فرآیندهای معمول برش ایجاد کند. بنابراین ، مواد غذایی برش اولتراسونیک مزایای بیشتری نسبت به روش سنتی دارند: سطح برش تمیز و مسطح است ، چاقوی برش عمر مفید بیشتری دارد و مهمتر از آن ، می تواند زمان توقف تولید را به دلیل تمیز کردن و نگهداری کاهش دهد.

1. اصل برش اولتراسونیک

اصل برش اولتراسونیک با نمونه معمولی متفاوت است. اصل برش اولتراسونیک تبدیل جریان 50/60 هرتز به انرژی الکتریکی 20 ، 30 یا 40 کیلوهرتز از طریق یک مولد التراسونیک است. به ارتعاش مکانیکی با همان فرکانس تبدیل می شود و سپس ارتعاش مکانیکی از طریق مجموعه ای از دستگاه های تعدیل کننده دامنه که می توانند دامنه را تغییر دهند ، به تیغه برش منتقل می شود. برش انرژی ارتعاشی دریافتی را به سطح برش قطعه کار جهت برش انتقال می دهد ، در این حالت با فعال سازی انرژی مولکولی مولکول لاستیک و باز شدن زنجیره مولکولی ، انرژی ارتعاشی بریده می شود. این امر به ویژه برای برش مواد چسبناک و الاستیک ، مواد منجمد مانند غذا ، لاستیک و غیره یا اشیایی که برای اعمال فشار ناخوشایند هستند بسیار مثر است. برش اولتراسونیک همچنین دارای مزیت بزرگی است که در هنگام برش در نقطه برش همجوشی دارد. محل برش برای جلوگیری از شل شدن مواد برش خورده لبه دار است (به عنوان مثال ، فلش مواد نساجی). استفاده از دستگاه های برش اولتراسونیک همچنین می تواند گسترش یابد ، مانند حفر سوراخ ، حفر بیل ، رنگ تراشیدن ، حکاکی ، برش و غیره.

2. ساختار و ویژگی های اساسی برش اولتراسونیک

دستگاه برش اولتراسونیک نوعی تجهیزات است که از انرژی موج برای برش استفاده می کند. ویژگی بزرگ آن این است که برش از لبه برش استفاده نمی کند. یا به جای لبه برش به معنای سنتی. برش معمولی از یک ابزار لبه تیز برای فشار دادن بر روی مواد برش خورده استفاده می کند. این فشار در لبه برش متمرکز شده و فشار بسیار زیاد است و از مقاومت برشی ماده بریده شده فراتر می رود. ترکیب مولکولی ماده جدا شده و برش داده می شود. از آنجا که مواد در اثر فشار شدید به سختی کشیده می شوند ، لبه برش ابزار برش باید بسیار تیز باشد و خود ماده باید فشار نسبتاً زیادی را تحمل کند. برای مواد نرم و الاستیک خوب نیست و برای مواد چسبناک مشکل تر است.

اجزای اساسی یک مبدل التراسونیک ، یک شاخ ، یک تیغه برش (سر ابزار) و یک منبع قدرت محرک هستند. منبع تغذیه درایو اولتراسونیک توان تجاری را به یک جریان متناوب با ولتاژ بالا با فرکانس بالا تبدیل کرده و آن را به مبدل اولتراسونیک منتقل می کند. مبدل التراسونیک در واقع معادل دستگاه تبدیل انرژی است که انرژی الکتریکی ورودی را به انرژی مکانیکی یعنی امواج فراصوت تبدیل می کند. نمود آن این است که مبدل در جهت طولی به عقب و جلو حرکت می کند. فرکانس حرکت تلسکوپی معادل فرکانس جریان متناوب فرکانس بالا است که توسط منبع قدرت محرک تأمین می شود. نقش بوق این است که کل سیستم ارتعاش فراصوت را ثابت کرده و دامنه خروجی مبدل را تقویت کند. تیغه برش (سر ابزار) دامنه را از یک طرف بیشتر کرده و موج اولتراسونیک را متمرکز می کند. از طرف دیگر ، موج اولتراسونیک تولید می شود و انرژی اولتراسونیک با استفاده از لبه برش مشابه تیغه برش ، به طور متمرکز به قسمت برش ماده ای که برش داده می شود ، وارد می شود. تحت عمل انرژی فراصوت فراوان ، این قسمت بلافاصله نرم و ذوب می شود و مقاومت آن تا حد زیادی کاهش می یابد. در این زمان ، تا زمانی که یک نیروی برش کوچک اعمال شود ، می توان به هدف برش مواد رسید. مشابه برش معمولی ، اجزای اساسی مورد نیاز یک برش و یک سندان هستند و برش اولتراسونیک دارای دو ساختار اساسی است.

切割刀使用寿命更长，更重要的是可以减少由于清洗保养而停产的时